「切落し」には脂と赤身の比率に関する規格はありません。また、大きさの規格はありません。
ミンチ肉のように小さい状態でない場合は、商品仕様(良品)の範囲内です。
調理法や料理により、カットサイズが一定のお肉をお求めの場合は、バラ・モモ等のスライス肉をご利用ください。